Cá cơm - sản phẩm chính của nghề lưới vây trũ và pha xúc đạt sản lượng rất thấp không chỉ làm tụt giảm mạnh thu nhập của một bộ phận ngư dân ở các vùng bãi ngang trên địa bàn tỉnh, mà còn ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất của người làm nghề nước mắm truyền thống.

   Thất thu cá cơm

   Cảng cá Duy Hải (Duy Xuyên) những ngày này thưa vắng. Các ngư dân cho biết, không khí nhộn nhịp mua bán hải sản không còn chủ yếu là do 2 nghề chủ lực là pha xúc và lưới vây trũ sản xuất không hiệu quả. Dạo một vòng quanh cảng chỉ thấy lưa thưa mấy loại cá tạp, một ít cá nục, cá ngừ, không thấy bóng cá cơm. Ngư dân Nguyễn Tấn Bảo (thôn An Lương, xã Duy Hải), chủ tàu cá QNa-20111 cho biết, cá cơm - sản phẩm chính của 2 nghề pha xúc và lưới vây trũ hoạt động rất mạnh vào các tháng giêng, hai và đầu vụ cá bắc. Theo ông Bảo, cách đây chừng một tháng, ngư dân đánh bắt được sản lượng cá cơm rất lớn. Tuy nhiên, chỉ vài chuyến biển trôi qua là bão ập tới gây gián đoạn. Mới đây ra khơi trở lại thì không dò tìm được cá cơm, thất thu các chuyến biển. “Cả năm nay gia đình tôi theo nghề lưới vây trũ mà sản xuất rất khó khăn do sản lượng cá cơm thu được quá ít. Chỉ đạt vài chuyến biển vừa qua là quá ít ỏi” - ông Bảo nói. Thời điểm này, ông Bảo cũng giống như nhiều ngư dân khác cùng nghề trên địa bàn đã chuyển qua ươm giống cây lâm nghiệp để tạo sinh kế mới, chờ mùa đánh bắt cá cơm vào năm sau.

    

   Do sản lượng cá cơm khai thác được quá thấp trong năm 2016 nên nghề mắm truyền thống trên địa bàn tỉnh thiếu nguồn nguyên liệu chế biến. Cơ sở chế biến nước mắm truyền thống Duy Trinh (xã Duy Hải, Duy Xuyên) đông đảo khách hàng đến mua nước mắm để về bán lẻ theo các đơn hàng đã đặt trước. Bà Nguyễn Thị Lanh, chủ cơ sở này cho biết, việc kinh doanh nước mắm rất thông suốt trong vòng 5 năm trở lại đây. Do quen với mùi vị thân thuộc đặc trưng của cơ sở này nên khách hàng vẫn tìm đến hỏi mua, không hề nghi ngờ chất lượng sản phẩm sau khi có nhiều luồng tin sai lệch rằng nước mắm truyền thống chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều duy nhất bà Lanh băn khoăn vào thời điểm này là thiếu nguyên liệu để ủ chượp cho thành phẩm nước mắm vào năm sau, cung cấp theo thỏa thuận với khách hàng. “Mỗi năm, cơ sở của gia đình tôi cần 500 tấn cá cơm để chế biến nước mắm. Vậy mà đến thời điểm này của năm, chúng tôi chỉ mới mua được chưa đầy 100 tấn. Chừ chỉ phụ thuộc vào nguồn cá cơm đã ủ chượp dự trữ vào năm trước. Nếu không đủ nguyên liệu sẽ rất khó khăn để sang năm cung cấp đủ đơn hàng” - bà Lanh chia sẻ. Theo bà Lanh, để giải quyết khó khăn, có thể sẽ thu mua cá nục và cá de để về ủ chượp làm mắm thay cho cá cơm. Nếu như vậy sẽ phải hạ giá bán so với nước mắm cá cơm.

   Theo tìm hiểu của chúng tôi, từ năm 2015 trở về trước, giá cá cơm chỉ dao động ở mức 10.000 - 17.000 đồng/kg. Do khan hiếm nguồn cung nên giá cá cơm đã được đẩy lên đến 25.000 đồng/kg vào thời điểm đầu năm và hiện nay là 30.000 đồng/kg. Theo các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống, để ổn định chất lượng nước mắm, họ lùng sục, săn lùng cá cơm khắp nơi, thậm chí đi thuyền ra tận ngư trường khai thác cá cơm trên biển để tranh mua tận gốc nhưng vẫn không đủ nguồn nguyên liệu. “Cứ 2 ký cá cơm được ủ chượp trong vòng khoảng một năm sẽ chế biến được 1 lít nước mắm nguyên chất. Hiện nay, giá bán nước mắm cá cơm loại 1 chỉ 45.000 đồng/lít, trong khi giá nguyên liệu đến 30.000 đồng/kg. Vậy nhưng, nếu có chúng tôi vẫn phải mua nguyên liệu cá cơm với giá thành cao mà giá đầu ra thành phẩm sẽ giữ không dao động mấy trong thời gian tới. Đảm bảo chất lượng thì mới giữ được uy tín của nước mắm truyền thống” - bà Lanh nói.

VIỆT QUANG

fShare

Tweet